Kò tache a se longè, oval nan fòm, yon ti kras konprese lateralman. Koulè dèyè a se gri-ble, kote sa yo ak vant la koupe-blan. Najwar ventral ak nan dèyè yo jòn. Soti nan mizo la nan je yo nan tij la caudal pase yon teren etwat mawon. Balans sou liy lateral la absan. Sou kote sa yo nan pedonkul caudal la gen yon kèn tane. Tèt la se konik nan fòm, yon ti kras pwente. Bouch pwason an gwo. Premye denyè dorsal la gen senk reyon epin kout ki konekte ak yon manbràn. Dezyèm najwa dorsal ak nan dèyè yo long. Yo konpoze de reyon mou. De demoli reyon la devan fen an nan pwason granmoun yo anvai ak po.
Pandan migrasyon nò yo, ti flè a souvan akonpayé tij sardin, makr ak anchwa, ki aktivman chase. Nan otòn, ak aparisyon nan fè frèt, li migrasyon nan sid nan kote yo ivèrnan. Spawns an ete, portioned chòk fre. Kavya ak lav yo pelaj. Li ap grandi trè vit. Moun gwo yo se predatè ki manje sou pwason. Young pwason manje sou ti pwason ak plankton.
Valè
Yellowtail se yon pwason enpòtan komèsyal yo. Nan Japon, li se sijè a nan akwakilti, kiltivasyon atifisyèl nan zòn espesyalman fèmen nan lanmè a. Japonè a itilize pwason pou susi, sashimi ak pou kwit manje nan bwat manje.
Trè apresye nan cuisine Japonè, kote yo rele sa Hamachi oswa tanpèt (鰤). Se vyann lan pi plis delika zèb kalch konsidere kòm youn nan pwodwi yo ki pi bon gou pou sashimi ak susi.
Nòt
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Diksyonè bileng non bèt yo. Pwason. Latin, Ris, Angle, Alman, Franse. / edited by Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz, 1989 .-- S. 259. - 12.500 kopi. - ISBN 5-200-00237-0
Wikimedia Foundation. 2010.
Al gade nan sa Yellowtail se nan lòt diksyonè:
zèb - non, kantite sinonim: 2 • tankou pèrch (107) • pwason (773) ASIS Sinonim Diksyonè. V.N. Trishin. 2013 ... Diksyonè nan sinonim
zèb - Japonè seriolė estati T sriti zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola quinqueradiata angl. Rus amberjack. jòn-Vijini, jòn-Vijini lacedra, Japonè lacedra ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
bwa Meksiken an - meksikinė geltonuodegė estati T sriti zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan jad. Meksiken, tonton pewouvyen an ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
tiwouj pewouvyen an - meksikinė geltonuodegė estati T sriti zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan jad. Meksiken, tonton pewouvyen an ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
ti kalori - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola lalandi angl. Kalifòni yellowtail lò trase amberjack, california yellowtail yellowtail amberjack, Cape yellowtail lò trase ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
sèf kiben an - Kubos rabir estati T sisi zoologie | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Ocyurus chrysurus angl. tiwach, rach blan. jòn-pwanon Snapper, Kiben jòn-Vijini, rabirubia ryšiai: platesnis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
australyen yellowtail - Ostrali pou jele estati Tèt vètikal | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola grandis angl. pwason sòs sib, jòn kingfish nò. Zèb jòn Ostralyen: plak ti tèm - zetwal ... Žuvų pavadinimų žodynas
Fanmi Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye gen de dorsal najwar: premye finn nan epineux, ti, ak reyon fèb oswa kout spiky, dorsal nan dezyèm lontan. Anal nan longè. Gen kèk espès ki dèyè dezyèm najwar dorsal ak dèyè yo ... ... Ansiklopedi byolojik
Mazatlan flè - meksikinė geltonuodegė estati T sriti zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan jad. Meksiken, tonton pewouvyen an ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė estati T sriti zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan jad. Meksiken, tonton pewouvyen an ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Deskripsyon Yellowtail
Moun ki rete nan Japon, ki se lanmè predatè Seriola quinqueradiata trè konsidere, kote yo rele yon abitan akwatik tanpèt la oswa Hamachi. Longè an mwayèn nan yon moun ki seksyèlman ki gen matirite se pi souvan yon sèl ak yon mwatye mèt ak yon pwa kò apepwè 40 kg. Li ta dwe vin chonje ki iktyolog modèn separe yellowtail ak lacedra.
Dapre syantis yo, lacedras ak ke yo jòn yo se de pwason konplètman diferan. Ke jòn yo se yon ti kras pi piti nan gwosè, se konsa longè yo raman depase yon mak mèt ak yon pwa ki rive jiska ons kilogram. Anplis de sa, ke yo jòn yo gen plis lobed, tankou somon woz, ak bouch la nan tankou yon pwason se notables deplase anba. Nan lachedra a, se bouch la ki sitiye nan mitan an, ak liy lan fwon se notables lis, ki se akòz karakteristik sa yo nan rejim alimantè a.
Ichthyologists ensiste pou di ke lacedra a ap grandi anpil pi vit pase marèl la, e li pi bon yo rele tankou yon pwason an lò, epi yo pa jòn-Vijini.
Aparans, dimansyon
Reprezantan nan lòd la Stavridobrazovye, fanmi an Stavridov ak Seriola la genus posede yon long, Tòpiyè ki gen fòm kò ki se yon ti kras konprese lateralman. Se sifas la nan kò a kouvri ak kal pwason sot piti. Apeprè de san echèl yo sitiye sou liy lan lateral. An menm tan an, ansanm liy lan lateral gen konplètman pa gen okenn gwo plak pwotèj. Kote yo nan tij la ke nan yon predatè marin yo karakterize pa prezans nan yon spesifikif keu kwi. Tèt la nan pwason Seriola quinqueradiata a gen yon fòm konik ak yon ti tay file.
Premye fin an dorsal nan tach a jòn, oswa Japonè lacedra, yo bay ak senk oswa sis kout ak Delice ray ki konekte pa yon manbràn byen defini. Nan devan premye zèl dorsal la, gen yon kolòn vètebral ki dirije devan. Dezyèm zèl dorsal pwason an gen 29 a 36 reyon san patipri mou. Long fin nan dèyè karakterize pa prezans nan twa reyon difisil ak 17-22 reyon mou. Li ta dwe tou dwe te note ke yon pè nan reyon yo premye epineux nan granmoun Seriola quinqueradiata se kantite ti vilaj ak po.
Tij lan gen yon koulè ki enteresan: kò a gen yon koulè ajan-ble ak yon zòn yon ti kras pi fonse nan do a ak najwa jòn, ak yon etwat, men aparan bann jòn kouri nan je yo nan pwason an, soti nan djòl nan kòmansman an nan tij la caudal.
Yellowtail: Deskripsyon
Seriola quinqueradiata se yon predatè maren anpil moun ki abite nan peyi solèy k ap monte a konsidere. Yo rele sa a predatè "tanpèt" oswa "hamachi". Gwosè a nan gwosè mwayenn ki moun ki se byen enpresyonan: yon longè nan omwen yon sèl ak yon mwatye mèt, ak yon pwa sou apeprè 40 kg. An reyalite, ekspè modèn separe yellowtail la ak LACQUER la. Yo kwè ke lacedras ak ke yo jòn yo konplètman diferan kalite pwason. Ke yo jòn diferan nan dimansyon pa tankou enpresyonan, menm jan yo grandi nan longè jiska 1 mèt pa plis, ak yon pwa nan pa plis pase 10.5 kg. Anplis de sa, zwa a gen yon fwon pi laj, tankou sa yo ki an somon woz, ak bouch la se notables deplase anba. Kòm pou lachedra, se bouch li yo sitiye nan mitan yo. Anplis, fwon an pa tèlman gwo. Faktè sa yo se akòz abitid dyetetik.
Li enpòtan pou konnen! Ekspè diskite ke lacedra la ap grandi pi plis aktif pase ti flè. Yo kwè ke pwason sa a ta dwe rele an lò, men se pa jòn-Vijini.
Ki moun ki lacedra?
Lacedra Japonè a se yon pwason dlo cho ki fèt nan lanmè Lès Lachin ak nan dlo bò lanmè nan pati nò Kyushu Island. Fry yo fèk kale nan Lacendra yo rele mojako. Nan pwosesis la nan vin tounen yon pwason adilt, yo fè vwayaj miltip soti nan lanmè yo sid nan nò a, kote ki gen yon anpil nan manje - nan Hokkaido. Kò lachedra a gen yon bèl fòm konik, do a vèt, vant lan se an ajan-blan, yon liy jòn detire soti nan je yo nan ke la. Pou 4-5 ane, lacedra a ap grandi nan yon gwo pwason komèsyal ak yon gwosè ki gen plis pase 80 santimèt.
Pou 4-5 ane nan migrasyon atravè lanmè a nan Japon soti nan nò ale nan sid, lacedra la vin nan yon moun ki granmoun ki pi gran pase 80 cm
Jodi a, lacedra a ap viv sitou nan lanmè Japon an - depi nan rejyon Hokuriku nan sid la, sepandan, jouk nan Dezyèm Gè Mondyal la, pò yo nan Oseyan Pasifik la, ki gen ladan Sagami Bay nan vil la nan Odawara (Kanagawa Prefecture) ak Kumano Bay nan vil la nan Ovase (Mie Prefecture) yo te konsidere kòm yon Mecca pou ... . Lè apre lagè a te elve nan jèn Lakendra - Hamatisispann nan lagè akòz mank de manje, lapèch san kontwòl nan fri te kòmanse, ak kèk pwason ki rete yo te sispann rive nan katye yo nan vil la nan Odawara sou bò Pasifik la.
Lacedra ap grandi byen vit, apre yon ane kò li rive nan 30 santimèt, apre 2 zan - 50 cm, apre 3 zan 60 cm, apre 4-5 ane - soti nan 70 a 80 cm. Nan twazyèm ane a nan lavi, li kòmanse emigre nan rechèch nan manje ak cho. dlo (16-17 ℃), nan prentan an ak ete li ale nan nò nan dlo yo bò lanmè nan achipèl la, ak nan otòn lan ak sezon fredi retounen nan sid la pou voye ze. Shogakukan Z WEB Encyclopedia a, ki te pibliye pa yon pwofesè onorè nan Kyoto University, Nakabo Tetsuji, deklare ke lacedra Japonè a viv sèlman nan dlo maren Japon yo. Ansanm ak de lòt varyete lacedra - kampati ak hiramasa - Japonè lacedra se youn nan twa pi bon kalite varyete nan kalite li yo.
Maskot pou yon karyè siksè
Japonè lachedra gen plizyè non ki varye avèk laj. Ant epòk Sengoku a ("epòk pwovens militan yo", 1467-1568) ak epòk Edo a (1603-1868), samurai ak syantis te pase nan yon seremoni espesyal pou chanje non yon timoun pou yon granmoun pandan selebrasyon ki te vini laj. Oda Nobunaga te yon fwa yo te rele Kipposi, ak Tokugawa Ieyasu te rele Taketiyo nan anfans li. Li te kwè ke lacedra a, non an ki chanje plizyè fwa, pote bòn chans nan karyè a, se konsa li te souvan enkli nan meni an fèt, eskòte kòlèg li yo kite. Nan rejyon lès Japon an, Kanto te rele an premye kòm yon lacedra. wakashilè sa a inada, varasa ak tanpèt, ak nan Kansai, nan lwès peyi a, - Tsubasu, Hamati, mejiro ak tanpèt. Enteresan, yo te yon pwason granmoun rive 80 cm yo menm jan an tout kote - tanpèt. Nan lwès Japon Hamati - Sa a se yon lacedra atifisyèlman elve, pa rive nan 50 cm. Prezans nan plizyè non se sèlman Japonè, nan lòt peyi yo, kèlkeswa laj yo ak gwosè, se pwason an li te ye kòm "lachè a jon" (Yellowtail).
Nan sezon frèt nan Japon, lacedra a gen yon lòt non - "sezon fredi" (ka tanpèt), dapre lejand, gou li amelyore ak tout Lanèj ki Tonbe an. Lacedra nan bwa k ap viv nan kondisyon sa yo piman bouk nan lanmè a nan Japon se espesyalman remakab pou kalite ekselan li yo. Te tradisyon nan lapèch lacedra avèk èd nan sèn fiks nan Toyama Bay te egziste pou plis pase 4 syèk. Trape nan ale nan mache a pwason nan pò a nan Khimi, kote li se vann kòm mak la "sezon fredi lacedra Khimi".
Yo te pran lacedra nan mache pwason nan Khimi
Mak Khaced Winter Lacedra a sètifye nan sosyete Brand Khimi Pwason. Pote pwason kenbe sou yon peryòd de tan lè l sèvi avèk konpansasyon fiks nan Toyama Bay ta dwe peze omwen 7 kg yo epi yo dwe vann sou mache a nan pò a nan Khimi (foto nan asosyasyon an touris nan vil la nan Khimi)
Nan jounal la pou 1916 gen yon mansyone ke yon jou pandan yon tanpèt trape nan chak jou nan lachedra nan Khimi rive nan 50 mil moso. Nouvèl sa a te akonpaye pa yon deskripsyon powetik - nan syèl la, loraj tap bat tanbou, yon tanpèt nèj te soufle nan mòn yo, epi lacedra antre nan lanmè a. Yo kwè ke pechè yo dwe yon gwo traka pou tanpèt sezon fredi a, ki te soufle lachedra dòmi. Pwason Awakened, ap eseye pou fè pou evite yon tanpèt loraj, yo te kòmanse chache sove nan yon abri natirèl - yon bè, ak tonbe nan yon nèt fiks. Jodi a, tanpèt ivè nan Toyama Bay yo toujou li te ye kòm "instigateur la nan Lacedra la." Fleksib vyann ak grès se yon délikatès gwo.
Lifestyle, konpòtman
Fòm lan nan lacedra a jòn-Vijini se yon ti jan okoumansman de aktivite a enpòtan anpil nan ton. Sa a se genus distenge pa lefèt ke li ka byen vit ak rapidman deplase nan kolòn nan dlo akòz fòm nan kò Tòpiyè ki gen fòm. Prezans yon blad pipi naje pèmèt pwason yo santi yo byen bèl sou diferan orizon.
Pote soti natirèl migrasyon nò, pwason souvan deplase akote soulye nan sadin, anchwa ak makro, ki se baz rejim alimantè sa a predatè. Avèk aparisyon nan tan frèt, ki se nòmal pou otòn, moun ki granmoun nan lachedra a Vijini-menm jan ak deplase pi pre zòn yo dlo sid, kote yo sezon fredi chak ane.
Lacedra tou diferan de machetwak nan ke ke yo jòn emigre soti nan pi cho dlo nan dlo frèt pandan peryòd ete a, ki dire soti nan Jiyè rive oktòb, e yo ka rive nan Sakhalin ak Primorye. Pandan peryòd sa a, ke jòn aktivman manje, manje eleman nitritif.
Délikatès New Year la
Précédemment, nan Japon, moun ki pa t 'vin pi gran sou anivèsè nesans yo, men sou nouvo ane an. Sou tab la fèstivite mete yon trete yo rele "ap grandi pwason" (Tositoridzakan), ki nan pati lwès la nan peyi a te itilize souvan lachedra, ak nan lès la - somon. Plat nouvo ane sa a popilè jodi a.
Kèk entelektyèl kwè ke fwontyè ant rejyon sa yo kouri sou fay tektonik gwo Itoigawa-Shizuoka ki kwaze achipèl Japonè a nan nò ale nan sid. Nan nò a (nan pati lès peyi a), somon yo pi pito, nan sid la (nan pati lwès) - lakedra. Nan Toyama Prefecture, ki se sitou moun rich nan kaptur nan lacedra, pwason yo te sale pou alontèm depo epi yo voye nan rejyon remote tankou Hida (Takayama) ak Matsumoto (Shinshu). Wout pou transpòte wout pwason yo te rele "chemen nan lachedra" (tanpèt kaido).
Tradisyon an lè l sèvi avèk LACQUER nan kado nouvo ane ao-seibo»Epitou siviv nan tan nou an. Nan zòn kotyè Prefektur Toyama ak Ishikawa, fanmi ki marye ak pitit fi a voye lacedros pou marye yo nan fen ane a, ki vle mari yo yon karyè siksè ak pitit fi li yo dwe yon bon madanm. Nan Fukuoka Prefecture, sou lòt men an, paran yo Veterinè cheval la bay paran yo lamarye a yon LACQUER.
Nan Sanktyè a Kinto Shinto nan Izumi (Toyama Prefecture), yo mete lacedra a sale nan devan lotèl la kòm yon ofrann, ak Lè sa a, pandan yon seremoni espesyal yo tranche ak remèt bay pèp la. Moun ki te manje pwason ki sèvi kòm yon trete pou bondye yo te debarase m de maladi ak malè. Tanp sa a te yon fwa te dirije pa chapèl Shinto tèt Shimokamo nan Kyoto.
Gen anpil festival tradisyonèl ki asosye ak lachedra la. Nan chapèl lan Shinto nan lejand a (Saga vil la), osi byen ke nan vil yo nan Ovase (Mie Prefecture) ak Joetsu (Niigata Prefecture), jou ferye lacedra yo ap fèt, patisipan yo nan yo lapriyè pou yon trape rich.
Abita natirèl
Reprezantan nan genus "Seriola la" sitou viv nan dlo ki nan pati yo santral ak lwès nan Pasifik la. Yo kwè ke lacedra se yon reprezantan nan dlo ki nan Azi de lès, ak tach lan se reprezantan ki nan dlo fontyè Kore di ak Japon. Avèk aparisyon nan ete, lacedra granmoun kòmanse parèt nan dlo ki fontyè Larisi. Nan sans sa a, se espès sa a yo te jwenn nan Teritwa a Primorsky, osi byen ke sou kòt la nan Sakhalin. Popilasyon siyifikatif nan pwason sa a ki gen anpil valè yo distribye sou dlo bò lanmè fontyè Taiwan ak tout wout la nan Sid Kuril Islands la.
Rejim alimantè pwason
Baz la nan rejim alimantè a nan granmoun nan yellowtail se pwason, se konsa espès sa a konsidere predatè. Menm moun ki pa rive matirite manje ti pwason, osi byen ke zooplankton. Yellowtail lachas nan pake, ranmase pwason nan sa yo rele "chodyè a". Rejim sa a gen ladan kalite pwason sa yo:
- Sardinella
- Sardinops.
- Sadin.
- Anchwa.
- Toothy Herring.
- Wolf aran.
- Dobar.
Lè pwason yo grandi nan kondisyon atifisyèl, li se manje ak vyann ache, baz la nan yo se ti-valè espès pwason. Souvan se manje espesyal ki itilize, ki baze sou farin pwason. Yo kwè ke menm tankou yon rejim alimantè pòv, se konsa vyann lan nan pwason sa yo, se mwens sante ak bon gou. Malgre sa, pwason grandi anba kondisyon atifisyèl se pa mwens valab nan mache mondyal la.
Reyalite enpòtan! Lè lachedra lachas yo, anchwa, aran oswa sadin owaza soti nan dlo a. Dlo nan tèt li sanble ap bouyi, sanble ak yon chodyè bouyi nan aparans.
Elvaj ak pitit
Pwason sa yo rive nan laj la lè yo pare yo ponn ze apre yon ane ak yon mwatye nan lavi yo. Pwosesis repwodiksyon an diferan nan kèk karakteristik. Kòm yon règ, pwosesis la li menm pran yon peryòd tan ki long ak detire pou plizyè mwa. Sa a se yon espès tèrmofil nan pwason, Se poutèt sa reproduksion te pote soti sèlman nan sezon an cho, lè kondisyon yo tanperati ki pi optimal, ki pèmèt fri a yo dwe fèt nan yon fason apwopriye.
Apre nesans, fri a kòmanse viv kolòn nan dlo, ki se ki asosye ak karakteristik sa yo nan espès yo. Ap grandi moun premye manje sou zooplanktonik, ak Lè sa a, kòmanse fri fri nan anchwa, chwal makrèl, aran, elatriye. Nan aparans, fy nan lacedra a jòn-Vijini se yon imaj glas nan granmoun, men nan yon fòm redwi. Kèlkeswa si li se yon abita atifisyèl oswa yon yon sèl natirèl, fri lachedra grandi epi devlope byen vit.
Lè moun yo ap grandi nan yon anviwònman atifisyèl, deja pa ane a yo jere yo ka resevwa yon ogmantasyon siyifikatif nan pwa kò, ki pèmèt ou fè yon pwofi. Moun ki grandi ak devlope nan anviwònman natirèl yo konsidere twofe sèlman apre 2 ane nan lavi, oswa menm plis. Chalè-renmen laced-Vijini lacedra a se tèlman popilè nan Japon ke li se doue ak pwopriyete mistik. Li te gen lontan yo te kwè ke sa a pwason ka pote bon chans nan yon moun.
Enteresan konnen! Se elvaj atifisyèl nan pwason ki asosye ak lefèt ke fri yo Ranje pa laj ak plante nan kaj separe te fè nan nilon oswa nilon. Sa a anpeche posiblite pou yon atak nan pi gran fri sou moun ki pi fèb yo. Anplis de sa, li pi fasil yo rezoud pwoblèm ak yon mank de oksijèn.
Lènmi natirèl yo
Malgre ke lacedra a jòn-Vijini se yon pwason predatè, li gen yon kantite ase nan lènmi natirèl ki kapab naje byen vit, pwan moute ak lacedra la. E ankò, lènmi prensipal la (ak sa a se pa etone) se moun ki kaptur pwason nan yon apante fòmidab. Sa a se sitou akòz gou inik li yo.
Nan Kore di sid yo, yo kòmanse aktivman trape pwason sa a nan mwa septanm lan e yo kontinye fè sa jouk nan kòmansman desanm. Apre sa, se yon repo ki fèt jouk nan mwa fevriye a, apre yo fin ki lachas a pou lacedra kòmanse ankò jouk nan fen Me. Pwason sa a pwefere rete nan fon lanmè soti nan 40 a 150 mèt epi li se parfe kenbe sou pilkers, osi byen ke sou wobblers pa depoze. Pou trape zye a, yon anpil nan tèt ou pa nesesè, se konsa menm pechè san eksperyans jere trape moun ki peze jiska 10 kg.
Lè pwason kenbe nan yon anviwònman atifisyèl, anpil moun mouri nan parazit ak maladi, ki soti nan ki tout kalite "seriol" soufri. An patikilye danje se tankou yon maladi grav nan yon orijin bakteri, tankou vibrisyoz, ki se karakterize pa kolera ki tankou sentòm yo.
Valè lapèch
Se jòn-Vijini lacedra konsidere kòm yon pwason komèsyal ki gen anpil valè. Sa a se pwason espesyalman apresye pa Japonè yo, Se poutèt sa li se yon sib lapèch popilè. Anplis de sa, pwason yo grandi nan kondisyon atifisyèl sou fèm divès kalite oswa nan zòn nan zòn dlo natirèl, men gwo ranpa koupe.
Tipikman, pwason yo kenbe nan mwa ivè yo lè yo gen pousantaj ki pi wo nan grès. Lachedra sovaj gen vyann san patipri dans ak yon bèl, bon sant limyè. An menm tan an, vyann pa pèdi kalite li yo nan nenpòt ki kondisyon pou kwit manje.
Se vyann lan konsidere kòm yon délikatès reyèl, pandan ke li gen yon tenti ti tach koulè wouj, ak gou tankou vyann ton. Vyann pwason gen yon pakèt antye nan engredyan ki an sante tankou mineral ak vitamin. Kòm yon rezilta nan kwit manje, vyann lan nan lachedra la klere, men li pa pèdi kalite prensipal li yo. Sushi ak sashimi yo prepare soti nan vyann lan kri nan pwason sa a. An reyalite, gen yon anpil nan resèt pou kwit yellowtail, men metòd pou kwit manje ki pi popilè yo se boulanjri ak fri.
Yellowtail pwason: deskripsyon, preparasyon, konpozisyon, benefis ak enkonvenyans
Yellowtail (Lacedra Japonè, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - marin pwason tèrmofil ki fè pati Stavridovye fanmi an. Pase pi fò nan lavi li nan kolòn dlo (espès pelaj). Li viv nan lanmè a louvri sou kòt nan Azi de Lès (Japon ak Kore, sitou nan lanmè Japon an), men nan ete li se pafwa jwenn sou kòt la nan Lès la Larisi Larisi, ki gen ladan yo ... Sakhalin.
Lacedra
Youn nan pwason enteresan ap viv nan dlo nou yo. Li te rele zèbli Japonè oswa jòn-Vijini lacedraki pechè anjeneral rele tou senpleman lacedrod.
01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - pwason tèmofili maren nan fanmi Stadrid la (Carangidae), ki se yon espès valab komèsyal nan pwason. Lacedra se yon bann mouton pwason pelagik, ki byen gaye toupatou nan dlo ouvè ak bò lanmè nan Oseyan Pasifik santral ak lwès la. Abita prensipal la se dlo ki nan Azi de lès, ki gen ladan dlo kotyè ki soti Taiwan, Japon ak Kore pou Primorye, Sakhalin ak Zile Kuril nan sid yo. Li rive nan yon longè 1.5 m ak yon mas nan 40 kg. Li vini nan dlo nou an nan mwa Jiyè epi li kenbe jouk nan mitan mwa Out -.
02. Se sansib vyann vyèk konsidere kòm youn nan manje ki pi bon gou pou fè sashimi ak susi. Anplis de sa, sa a vyann se yon trè enpòtan ak itil materyèl anvan tout koreksyon, ki se lajman ki itilize nan cuisine Japonè ak Koreyen pou kwit manje asyèt divès kalite. Ak lacedra nan tèt li se yon objè nan akwakilti nan Japon epi li se aktivman elve nan kondisyon atifisyèl. Sepandan, lacedra sovaj se yon bon gou ak sante pwason maren.
Vyann lan nan lacedra a se sansib, modera lwil, ti tach koulè wouj. Pandan tretman chalè, li klere, men anjeneral, tankou nan Japon, pechè anpil sèvi ak li nan yon fason, "vivan." Li espesyalman bon gou nan fòm anvan tout koreksyon li yo ak sitwon.
03. Pa tèlman lontan de sa mwen te jwenn ke nou vann lacedros menm nan magazen, men nan kèk pri nan bwa.
Nan pri yo foto nan 2014. Koulye a, (yo di) tag pri a se pi wo, men pou yon tan long mwen pa te wè yon lacedra sou vant. Petèt akòz lefèt ke mwen jis trè raman ale nan magazen pwason.
04. Lacedra se tou yon etablisman enteresan lapèch lwazi. Menm nan pechè lokal yo, tèm nouvo a te parèt "kole", sa vle di lachas pou yon lacedra.
05. Pi souvan, yo lachedra a kenbe pa metòd la trèn, men dènyèman pou sa yo yo te kòmanse sèvi ak bondi ekipe ak yon wobbler lou (fon oswa ak yon pwofondè fon), yon stickbait, yon pilòt (pilker) pou lapèch "nan Distribisyon" oswa yon tiyo-poulp (jig- yon tèt ekipe ak yon Garnier nan fòm yon ti poulp, sa vle di kalma oswa poulp).
06. Ala bon sa bon baton.
07. Pwa 10.900 kg. Longè sou yon mèt.
10. Malerezman, lacedra pa apwoche rivaj la. Trape li, ou gen yo ale pi lwen nan lanmè a.
11. Nan maten anvan ak imedyatman apre dimanch maten byen bonè (1-2 èdtan) lachedra la "fwote" tou pre zile yo, sou pelrin ak kouran ak depo. Nan tan sa a, li raman fòme chodyèr, kap chèche manje tou pre kòt la.
12. Men, ale nan lanmè vo li.
13. Gen kèk pechè erè atribiye lacedra nan pwason ton, men nan pwen de vi nan ittiyoloji sa a se pa vre, paske. Lacedra fè pati fanmi stavridCarangidae), ak ton nan fanmi makro a (Scombridae).
14. Men, sa a miskonsepsyon pa entèfere ak jwi lapèch ak bon gou kaka nan lacedra.
Fòm jòn
Yellowtail kondwi yon fòm flotan. Pandan peryòd migrasyon sezon an, li se souvan akonpaye pa Shoals nan anchoy, sardin ak makro, ki sèvi kòm ekipman pou manje li yo.
Lè sezon fredi otòn vini, li migrasyon nan sid, kote li depanse sezon livè an antye.
Spawns nan ete a nan plizyè etap. Kavya ak lav yo sitiye nan kolòn nan dlo.
Flechèt la ap grandi trè vit, paske li mennen yon vi predatè. Young pwason manje sou ti pwason ak plankton.
Wide seleksyon nan resèt
Lacedra Japonè yo itilize nan yon gran varyete asyèt. Li manje kri - susi ak sashimi, fri ak sòs teriyaki oswa jis ak sèl, daikon se kwit ak radi. Chanje nan popilarite yo sashimi soti nan sezon fredi lacedra ak grès, osi byen ke yon plat Shabu tanpètlè moso mens nan pwason yo tranpe nan dlo bouyi, retire depase grès nan men yo, ak Lè sa a, manje ak sòs ponzu tounen. Nan chalè ete a Shabu tanpèt manje frèt.
Bouyi Lacedra ak dikon radis
Lacedra nan jenn li te ye nan Japon anba non an inada ak varasaLi gen yon gou inivèsèl ak vyann mèg. Li se sezonman ak epis santi bon ak lwil oliv, lè l sèvi avèk carpaccio vyann bèf ak sote ak legim nan bè, epi tou li itilize nan lòt asyèt nan cuisine Italyen ak franse.
LACquer Japonè a gen anpil esansyèl asid gra ki pa sentetize nan kò imen an - docosahexaenoic asid (DHA) ak eicosapentaenoic asid (EPA), osi byen ke grès-idrosolubl vitamin E. Manje lachedra ka diminye nivo a nan grès net ak "move" kolestewòl (LDL) , bay prevansyon nan arteryoskleroz ak tansyon wo. Lacedra gen yon kontni rich nan vitamin B, vitamin D, ki ede yo absòbe kalsyòm, ki se nesesè pou prevansyon anemi an fè, ak taurin, ki efektivman amelyore fonksyon fwa.
Winter Lacedra Sashimi
Kwit manje yellowtail
Pwason sa a se youn nan komèsyal ki gen anpil valè. Nan Japon, li se espesyalman elve nan akwakilti, pou ki seksyon sèten nan lanmè a yo espesyalman fèmen. Japonè yo sèvi ak yellowtail fè susi, sashimi ak nan bwat manje.
Nan Japon, se flach la konsidere prèske pwason ki pi enpòtan. Sa a se pa konyensidans, depi vyann li yo se trè bon gou, juicy ak sansib. Se la yo prepare yon plat nasyonal, ki se refere yo kòm Hamati oswa tanpèt.
Pou retire ekstrèm pwopriyete itil nan lachedra a, li rekòmande pou kwit li vapè oswa nan fou an. Anvan kwit manje a, pwason an boulvèse, lave byen, ajoute, vide sou li ak pwav sou toude bò yo epi mete l nan yon fòm grese (oliv de preferans). Apre sa, yo toujou voye ak Basil koupe, vide krèm tounen oswa krèm grès, finalman voye ak fwomaj gri.
Nan yon tanperati ki nan 220 ° C, se pwason an kwit pou 15-20 minit.
Kòm yon opsyon - lakedra nan batri, ki se prepare soti nan fwomaj ak wowoli.
Natirèlman, soti nan yellowtail la ou ka kwit manje yon zòrèy oswa kèk soup pwason. Pa gen okenn diferans ki genyen nan kwit manje espès yo pwason abityèl isit la.
Ti flè a ka ale nan prepare salad, ki gen ladan fwidmè, li ka tou senpleman dwe fri, yo itilize kòm yon ranpli pou pi (kulebaki ak fishmen), elatriye, elatriye.
Habita, abita
Reprezantan espès Seriola quinqueradiata a abite sitou pati santral ak lwès Oseyan Pasifik la. Jewografik, lacedra se yon pwason nan Azi de lès, ak keu yellowtail yo jwenn nan dlo yo nan Kore di ak Japon. An menm tan an, nan peryòd la ete cho, lachedras granmoun souvan naje soti nan dlo ki nan Japon nan teritwa a nan Larisi, se konsa yo yo te jwenn nan Teritwa Primorsky, menm jan tou sou litoral la nan Sakhalin. Yon kantite lajan siyifikatif nan chalè-renmen pwason maren yo te jwenn nan dlo bò lanmè soti nan Taiwan nan sid zile yo Kuril.
Pwason agrikilti se sous nouvo sezon lacedra bon gou
Elvaj atifisyèl nan pwason nan Japon se piti piti pran popilarite, ak pati nan kaptivite kiltive nan depòte rive nan sou 60%. Nan 1928, premye elvaj nan mond lan Hamati te mete sou yon baz komèsyal, e malgre sispansyon tanporè nan aktivite nan pati lwès Japon an, li ap devlope jodi a. Imedyatman, gras a reyalizasyon sa yo kòm transfè nan dat yo reproduksion nan lachedra soti nan sezon prentan otòn nan ane anvan an (eta rechèch enstiti pou dlo lapèch FRA, Nagasaki), agrikilti pwason te pran yon serye baz teknolojik nan Japon.
Kurose Suisan, yon sipòtè 100% NISSUI nan Kushima City (Kagoshima Prefecture), te devlope yon teknoloji pou elvaj atifisyèl nan fri soti nan ze jwenn nan moun ki ansante, elimine bezwen pou trape fri sovaj soti nan Pepinyè. Ranvwa nan dat chòk fre nan sis mwa pi bonè te fè li posib yo pwodwi lachedra ak grès nan sezon lete an. Nouvo délikatès a te vann an jen 2009. Nan sezon otòn 2016 la, lavant nan "otòn super-lachedra la" te kòmanse, pwodiksyon an nan ki te fè posib gras a koperasyon nan de konpayi lapèch ki sitiye sou archipelago a Goto (Kagoshima Prefecture) - Hashiguchi Suisan ak Hosei Suisan, ak pwodiktè manje Apro Japon (Osaka).
Catching Autumn Super-Lacedra (foto koutwazi Hashiguchi Suisan)
Rejim alimantè Yellowtail
Moun ki gwo nan Seriola quinqueradiata se tipik predatè akwatik ki manje sitou nan pwason. Ti-gwosè jòn-Vijini jiven manje sèlman sou ti pwason, osi byen ke plankton òdinè. Pwason predatè yo chase pa metòd la chofaj, nan ki yon bann mouton nan ke jòn antoure bèt potansyèl li yo ak konprès l 'nan yon kalite bag. An menm tan an, yon rejim alimantè vaste de reprezantan ki nan fanmi yo Carangidae gen ladan:
- sardinella
- sardinops,
- sardin
- anchwa
- Toothy aran
- bèt nan bwa
- bon.
Kaptivite grandi nan depòte manje sou mens vyann te fè soti nan divès kalite ti-valè espès pwason. Pafwa pou rezon sa yo manje espesyal, ki se te fè sou baz manje pwason, yo ka itilize. Li se jisteman paske nan yon rejim tankou mèg ke vyann lan nan pwason atifisyèlman grandi se mwens sante ak bon gou, men menm "lakòz efè tèmik" moun yo pito trè valè nan mache yo domestik ak etranje.
Nan abita yo ak zòn lachas nan lak la, ou ka gade anchoy, aran ak sadin sote nan yon panik soti nan dlo a. An menm tan an, dlo a li menm se bouyi, sanble ak yon chodyè bouyi nan aparans.
Pwason tankou yon trezò nasyonal
Vil la pi gwo nan Japon se Tokyo, li ki dwe nan zòn nan konsomasyon somon, ak nan pratik, anpil moun ki abite nan kapital la prefere wouj pwason pou manje. Nan sezon otòn 2016 la, akòz yon rekò move rekò nan somon otòn, defisi a te dwe ranbouse nan depans lan nan 230,000 tòn enpòtasyon yo. Volim nan lacedra atifisyèlman elve ogmante a 140,000 tònn (pwodiksyon lacedra sovaj se 105,000 tòn), men sa yo figi toujou pa ka konpare ak kantite lajan an nan enpòte somon. Resous pou ogmante rezèv la nan lacedra ki disponib - ta gen yon demann. Li kapab di ke tan kap vini an nan pwason lokal yo, Japonè lacedra, depann sèlman sou nivo a nan demand ogmante.
Soti nan pwen sa a de vi, pwochen Tokyo Olympics yo 2020 pouvwa gen yon bon chans. Si se lacedra Japonè a yo jwenn sèlman nan dlo Japonè yo, li ka asiyen estati a nan "pwason nasyonal". Sa a pral atire atansyon a touris etranje yo, fè yo eseye pwason pandan sejou yo nan Japon, epi apre retounen nan peyi yo di lòt moun sou cuisine Japonè yo.
Reporter ak otè tèks Japonè a: Nagasawa Takaaki
Ilistrasyon: Izuka Tsuyoshi
Foto Tit: Winter Lacedra Sashimi
(Atik Japonè pibliye 7 fevriye 2018)
Popilasyon ak sitiyasyon espès yo
Popilasyon an pi gwo nan chalè-renmen pwason flokaj yo rele yellowtail se kounye a konsantre sou litoral la nan Japon ak Kore di. Dapre ekspè yo, malgre yon trape san patipri aktif, osi byen ke yon valè komèsyal trè wo, jodi a reprezantan yo nan fanmi an vas nan Stavridovye (Carangidae), lòd nan Stavridovye la ak genus Seriola a yo pa an danje pou disparisyon konplè.
Kwit manje Hamachi Nigiri
Sa a ka tradisyonèl plat Japonè dwe prepare nan tèt ou, men se sèlman sou kondisyon ki pwason an se fre ak an sante nan moman sa a nan kaptire (pa enfekte ak parazit).
Pou kwit manje, ou bezwen diri kolan, menm jan ak sa yo itilize pou susi.
Ti fil jon yo koupe an ti moso, mete yo sou diri wasabi, prese yon ti kras bay fòm. Fè!
Soya se yon bon sòs, epi jenjanm marinated se pi bon sezon an.
Yellowtail Konpozisyon (pou chak 100 g)
Valè nitrisyonèl | |
Kalori, kilokalori | 240 |
Pwoteyin, g | 16 |
Grès, g, ki gen ladan: | 21 |
Asid Gra satire, g | 1,28 |
Asid gra poliansature, g | 1,42 |
Kolestewòl, mg | 55 |
Dlo g | 74,52 |
Ash, g | 1,09 |
Macronutriman | |
Potasyòm mg | 420 |
Kalsyòm mg | 23 |
Magnesyòm mg | 30 |
Sodyòm, mg | 39 |
Fosfò mg | 157 |
Eleman tras | |
Iron mg | 0,49 |
Manganèz, mcg | 20 |
Mg zeng | 0,52 |
Selenyòm, mcg | 36,5 |
Copper, mcg | 50 |
Vitamin | |
Vitamin A (retinol), mcg | 29 |
Vitamin B1 (tyamin), mcg | 140 |
Vitamin B2 (riboflavin), mcg | 40 |
Vitamin B5 (asid pantotenik), mcg | 590 |
Vitamin B6 (piridoksin), mcg | 160 |
Vitamin B9 (asid folik), mcg | 4 |
Vitamin B12 (kobalamin), mcg | 1,3 |
Vitamin C (asid ascorbic), mg | 2,8 |
Vitamin K (filochinonon), mcg | 0,1 |
Vitamin PP (asid nicotinic), mg | 6,8 |
Vitamin PP (ekivalan Niacin), mg | 11,12 |
Pwopriyete benefisye keu jòn lan
Tij lan se trè nourisan, paske kontni kalori li yo ak kontni grès yo pi wo pase sa yo ki an varyete anpil nan vyann. Sepandan, yo ka konsidere pwason sa a dyetetik paske li gen anpil asid gra satire. Natirèlman, pèdi pwa sou yellowtail a pa pouvwa travay, men ak konsomasyon rezonab, ou ka itilize li amelyore sante ou. Anplis, konpozisyon sa a jon an gen yon anpil nan Omega-3 (asid gra), ki gen yon efè trè benefik sou sistèm nan kadyovaskilè: pi ba kolestewòl san, ede fonn plakèt kolestewòl, boul nan san, soulaje vaskilè enflamasyon, elatriye.
Konpozisyon pwason an gen anpil diferan macro- ak mikroeliman. Kòm pwason yo ta dwe, zwa a gen yon anpil nan kalsyòm ak fosfò, ki se esansyèl pou kenbe zo sante ak dan yo.
Flechèt la se parfètman balanse an tèm de potasyòm ak sodyòm, se konsa itilize li yo pa pral mennen nan devlopman nan èdèm, sou kontrè a, li pral pèmèt yo retire depase likid nan kò a. Natirèlman, rekòmandasyon sa a pral valab sèlman pou pwason sale.
Vyann Vyann lan trè rich nan vitamin, espesyalman gwoup B ak vitamin PP.